虾的营养特别丰富。经常食用虾可以促进骨骼生长，提高记忆力，增强人体免疫功能。虾本身就是一种比较美味的食物，越简单的做法越能保留食材的鲜味。生活中，可以用虾来蒸鸡蛋、炒虾，还可以用虾包饺子。也是体质虚弱和术后患者增强体质的理想食品。
具体制作方法
第一步：准备材料。鲜虾300克，小葱2个，去皮花生50克，干红辣椒适量，姜蒜适量。
第二步：把虾的头、脚、壳和虾线去掉，如图，剥下一只虾。 （好像有点残忍~~）
第三步：如图所示在虾背上切刀，但不要切。
第四步：将加工好的虾仁全部放入一个大碗中，依次加入1勺料酒、半个蛋清、1勺生粉，腌制10分钟备用。
第五步：干红辣椒切段，洋葱切段，姜蒜切末备用。
第6步：准备一碗果汁。取一个干净的碗，加入2汤匙生粉、1/2汤匙盐、4汤匙糖、3汤匙米醋、2汤匙酱油、1/2汤匙鸡精、5汤匙水制成一碗果汁以备后用。 （酱油有咸味，加盐时要小心）
第七步：冷锅放少许油，然后将花生放入锅中。用小火煎至金黄色，然后取出冷却。
第八步：锅内倒入少许油，油热后，将虾放入锅中炸至变色，捞出待用。
第九步：锅内留少许基础油。油热后，加入干辣椒和几粒胡椒粒，翻炒至香。
第10步：将姜和蒜末放入锅中翻炒至香。
第十一步：将虾放入锅中翻炒均匀。
第12步：将大葱放入锅中翻炒均匀。
第13步：将一碗果汁倒入锅中，煮沸。
第14步：上桌前将炒好的花生倒入锅中，搅拌均匀即可上桌。
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