很多人都有炖鸡块的习惯。不同的人在炖鸡块时选择添加不同的配料。今天推荐大家加香菇。事实证明，鸡块炖香菇不仅好吃，而且健康营养。在下面了解如何操作。
<强> 1。鸡块炖蘑菇
原材料：
4个鸡腿，10个新鲜蘑菇（你也可以用干蘑菇浸泡它们）。
调味料：
生抽、老抽、蚝油、料酒、姜、葱、糖、胡椒粉。
实践：
1、鸡腿洗净，剁成小块，放入大碗中，加入姜丝，加料酒拌匀，加一勺生抽，一勺老抽，两勺蚝油酱汁，半勺白糖拌匀腌制一个小时左右；
2. 葱姜切片，锅中小火加热，倒入少量色拉油，转中火，加入葱姜切片炒香；
3. 加入腌制好的鸡腿肉，中火翻炒至鸡肉变色，表面收紧，水分收干；
4. 倒入洗净切碎的鲜香菇，翻炒半分钟左右；
5. 将水加入三分之二的配料中。煮沸后盖上锅盖转小火炖半小时左右；
6. 开盖，转中火捞出汁液，撒上胡椒粉。
二、改进版（微辣）
原材料：
鸡腿肉（约一斤）剁成块（大小可以一口吃掉），香菇5-6个（香菇要提前用热水泡好切块），青椒一个
调味料：
蒜瓣、生姜、八角（八角）、辣酱
步：
1.锅内倒入适量油。油热后，加入姜和大蒜，炒香。
2. 放入鸡腿肉炒至鸡腿肉变黄，加入适量酱油、料酒和盐。然后翻炒几下。
3. 加入冷白和 1 或 2 粒大茴香。水应该盖过鸡大腿，加入蘑菇
4.锅内水沸腾后，加入辣酱（根据个人口味）至水快干，加入切碎的青椒，翻炒一分钟左右。
三、蘑菇鸡块
今天做的这道菜属于滇菜。主料是鸡肉和香菇，鸡肉香脆，香菇香甜，回味无穷。营养丰富，适合老年人和年轻人食用。
1.准备材料。
2. 1粒八角洗净，姜切片，葱切碎，大葱切碎。
3. 香菇洗净。
4. 香菇沥干，放入碗中，蒸10分钟左右。
5. 蒸好后，取出香菇，去掉底座，在表面划一个十字，然后沥干水分。
6、等香菇加工好，鸡翅快解冻；用水冲洗干净，沥干水分，切块。 （也可以把鸡翅换成整只鸡来做）
7. 放入碗中，加入1汤匙料酒和半茶匙盐和胡椒粉腌制15分钟。
8.锅内油热后，放入腌制好的鸡翅翻炒。
9.待炸好的鸡肉表面微微发黄时取出。
10、锅内再倒入少许油，爆香八角、葱白、姜片。
11、将鸡块放入翻炒会。
12、加入酱油、糖、料酒、少许盐，翻炒上色，翻炒2分钟。
13.加入清汤，半盖鸡翅。
14、盖上锅盖，大火烧开后转中小火慢煮10分钟左右。 （具体时间视鸡翅量而定）
15. 剩下1/2汤汁时，放入香菇。
16. 最后转大火翻炒均匀收汁，加入适量鸡精，撒上葱花（或香菜）即可食用。
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