皮皮虾是一种非常有趣的生物。虽然看起来不是很好，但是皮皮虾在烹制后可以发展出比龙虾更美味的味道。经典的做法是椒盐皮皮虾菜。盐和胡椒可以保证皮皮虾的原汁原味不被破坏。下面就让我们一起来看看椒盐皮皮虾做法的讲解吧。
练习一：
1 皮皮虾，去头，去尾，剪去一些刺，方便食用，然后从中间一分为二。
2 将洋葱、姜和大蒜切碎备用。
3. 热锅烧油，油不要太多，因为我买的虾很小。
4 将虾炸至碎，盛出。
5锅内倒入少量油，放入葱、姜、蒜放入锅中炒香。
6 倒入抹油的皮皮虾一起翻炒，然后倒入料酒、酱油和盐继续翻炒一分钟。上桌前撒上黑胡椒、盐和胡椒粉、味精。
7.香喷喷的椒盐虾就做好了。像这样从中间切开的虾比整块更容易入味。
方法二：
1.将皮皮虾擦洗干净，用厨房纸吸干表层水分（一定要擦干，否则炸的时候炸有危险）
2.青红椒洗净，去蒂，去籽切小块
3.锅里再放一点油。油热后，将虾米放入油锅中大火煎3到5分钟，直到虾壳变脆。
4. 倒出炸虾的油，锅里留底油，爆香青红椒丁
5.倒入炸好的皮皮虾，翻炒几下
6、撒上适量盐和胡椒粉，翻炒均匀。
烹饪技巧：
1. 炸虾前一定要把水沥干，否则会炸到炸锅里。
2. 用手抓的时候盐和胡椒粉会更均匀的撒入锅中。不要一次把它全部倒进锅里。
3. 在家炸虾，油锅不能有饭店那么大。你可以少用油，分阶段煎虾。炸过虾的油可以用来炒菜，没有异味，可以放心使用。
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