通常扇贝肉有两种，一种是新鲜的扇贝肉，带壳是活的，一种是冷冻扇贝肉，加工出来的扇贝是去壳的，而且肉是完整的，所以大家都会选择买一些冷冻扇贝，可长期保存，制作更简单。它们可以通过熔化制成。一般以蒸干贝、蒜蓉干贝等较为常见。
蒜蓉蒸扇贝：
主料：扇贝若干对半洗净（买的时候可以让鱼店老板加工）、粉丝（绿豆粉）、蒜少许、姜片、葱少许
调料：盐、酱油（可选）、植物油
做法：很简单。粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切碎，拌匀，加盐，适量生抽。将混合好的粉丝铺在扇贝上，然后将扇贝放在盘子上。盖上锅盖蒸5分钟左右，取出，淋上少许油，大功告成。
清蒸扇贝
原料：鲜扇贝、粉丝一把、大葱、姜、酱油、食用油、辣酱
做法：先将粉丝准备好，放入沸水中煮熟，用冷水冲洗干净，待用。将扇贝洗净，葱姜切丝，在扇贝上放一些葱姜丝，入蒸锅蒸熟。如果没有蒸锅，也可以用其他器具蒸。等到扇贝肉变白，不要蒸太久，扇贝肉会缩水。 5-10分钟后，你可以随意把粉丝铺在扇贝上面或扇贝下面。和扇贝一起吃。
同时锅中加油，加入剩余的葱姜和少许辣酱爆香，加入生抽，加入扇贝蒸完剩下的扇贝汁，大火烧开，直接倒在扇贝上。
个人喜好加粉丝，结合不同质地的扇贝，在咀嚼中激发不同的感受。试一试，简单但味道浓郁，堪比餐厅做的那种。粉丝泡好后，直接放在洗好的干贝上，再放豆豉。你可以加点盐（8个可能太多了），把蒸汽放在笼子里。高温，3分钟。
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