其实鱿鱼的吃法有很多种。鱿鱼炖豆腐是常见的搭配方式，但要注意要煮的鱼汤，避免腥味。前期一定要把鱼清洗干净，适时加入自己喜欢的。食物。
一、原材料
墨鱼400克，豆腐400克，黄酒15克，盐、味精、葱、姜、胡椒粉。
2. 练习
1.豆腐切成1厘米厚的片，用盐水浸泡5分钟，沥干备用。
2. 墨鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，加盐腌10分钟。
3. 锅内热油，将鱼两面煎至黄色，加入葱、姜、少许水，大火煮10分钟，转小火煮30分钟
4.然后加入豆腐，煮5分钟左右，用盐和胡椒粉，鸡精调味，撒上葱花。
3.小贴士
1、煮鱼汤最好用刚杀的活墨鱼。它不应该太大。清洗鱼肚时，先去掉内层的黑膜和喉齿（位于鱼鳃后面喉部的牙齿），再去掉两条墨鱼。鱼线，否则汤容易有腥味。
2、加盐腌制片刻，这样皮不易剥落，外观会更好看。
3、在煎鱼之前，可以将姜汁均匀的铺在锅里，防止鱼皮粘锅，这样鱼就不会粘锅了。锅一定要热才加油，油热后放鱼。
4. 将鱼煎至两面金黄后加入温水，盖上锅盖大火煮，锅中水烧开十分钟左右，这样才能煮出像牛奶一样白的浓汤.
5.鱼和水的比例，如果用小鱼做一大锅汤，不能保证做成白汤。出锅时加盐可以使汤更有营养。
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