广东有一道特色菜，名字叫葱油鸡。它是关于准备一整只鸡，加上一些切碎的葱、姜和大蒜。因为广东的朋友口味比较清淡，所以这家泰式餐厅没有辣椒，加了米酒和味精，可以去除肉腥味，更适合秋季保健使用.
菜式：粤菜
材料/调料：鸡1只（约2斤）、葱丝1/2杯、姜丝1/2杯、胡椒粉少许、油4汤匙
调料A：盐1汤匙、黄酒2汤匙、味精少许、大葱5片、姜5片
调味料B：太白粉1/2汤匙、水1汤匙
功效分类：秋季养生食谱
准备时间：5-10分钟
味道：咸鲜味
生产工艺
（1）先将鸡肉洗净，擦干水分，将调味料A均匀涂抹在鸡肉内外，腌制2小时。然后将鸡身朝上放入蒸锅中，大火蒸20-25分钟。 （2）鸡肉煮熟后取出，装盘，再将葱丝和姜丝铺在鸡肉上，撒上胡椒粉。
(3) 在平底锅中烧热4汤匙油，倒在葱和姜上。取剩下的1/2杯清蒸鸡汤加调味料B芡实，将芡汁淋在鸡肉上，即成香葱鸡。
实践方式
1.鸡肉洗净，鸡肉不要切，抖掉鸡肉上的水份，同时将葱洗净。大葱不用剪短，直接把大葱卷起来。最好多放些大葱；
2. 用半碗油清洗炒锅。油热的时候，把所有的小葱都放进去。油香了，把鸡肉放进去。用小葱油把鸡皮炸至金黄色。煎炸时，大大增加了风味和色泽；
3. 将炒好的小葱捞起塞入鸡肚，锅内加少许油，再加入姜、姜、蒜爆香，加入酱油、蚝油，再加入少量料酒还有几滴老抽，少量的酒是为了增加香味，几滴老抽是为了增加颜色，不要太多；放适量盐，味道会很好；
4. 当上述材料在锅中开花时，将鸡肉放入，然后在锅周围倒入少量水，以免烧坏锅底，盖上锅盖小火煮10分钟，然后将另一面翻转鸡肉，10分钟更闷，来回翻转2次，共闷30-40分钟，即可上盘。
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