麻辣肉馅是一种比较特别的美食。因其营养价值高而闻名。之所以选择尖椒，是因为味道会更好，而且辣到让人感觉嘴巴麻木。适合口味重的朋友。一般准备的肉馅最好是肥瘦的，这样吃的时候口感会更好。
材料
胡椒粉250克、肉末150克、蚝油50克、青葱20克、生抽5克、味精1克、酒15克、糖5克、盐3克、油20克、蒜茸20克、湿淀粉
实践
1. 肉馅里放盐、味精、酒、葱，搅拌调味，塞入洗净去籽的辣椒，装盘。
2、将辣椒段放入打孔的蒸盘中，用100摄氏度的蒸汽蒸10分钟左右。设置为酱汁，涂上油，待用。
3. 将准备好的酱汁均匀地浇在蒸好的辣椒上。
尖端
1、辣椒段不宜过长，否则不易入味和成熟。
2、酱汁中除了蚝油外，还可以使用其他调味料，如：XO酱、番茄酱、蒜蓉辣椒酱等。
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