肉丝跑鸡蛋的做法很简单。唯一需要的原材料是鸡蛋和猪肉。猪肉可以选择里脊肉，因为里脊肉的嫩度会更香脆。将里脊肉切丝，放入搅拌好的鸡蛋桨中，然后加入一些调味料，入锅煎。
肉丝蛋丝的主要成分是：
主料：鸡蛋、里脊肉
辅料：淀粉、盐、鸡精、料酒
蛋丝运行的主要操作流程是
1. 里脊肉切丝，加入料酒、少量咸鸡精、淀粉拌匀，静置15分钟
2.鸡蛋打散，加少许水使鸡蛋更嫩
3. 放入肉丝，拌匀，加少许盐和鸡精，拌匀
4、锅中油烧热，倒入蛋丝液，翻个面，做成圆饼状，中小火，煎一面再翻面。鸡蛋丝猪肉
可能会比较厚，所以需要掌握好火候，再煎一会儿，保证肉丝熟透。
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