牛肉干是很多朋友最喜欢的零食，因为牛肉干富含蛋白质，脂肪含量很少，所以多吃而不用担心长胖。做好牛肉干并不难，但需要很强的动手能力，因为步骤会比较复杂，需要仔细完成。
生产步骤
1.牛肉片，厚度自己定，油炸时间的厚度比较长，不适合掌握。将干红辣椒掰成小块，葱切丝，姜切丝。取一个小碗，倒入酱油、老抽、料酒、盐和糖打成汁。 （老抽：生抽：料酒3:2:3）。
2、将切好的牛肉倒入碗中，用清水浸泡一个小时，充分去除血迹和肉腥味。浸泡后倒出血水，挤出牛肉片中的水分。我用手捏了一下。挤干后加入葱姜碎、料酒、少量盐，腌制30分钟。
3. 锅中倒入油，50%热时，加入辣椒和花椒粒，翻炒至香。转小火，倒入腌制好的牛肉片翻炒。煎的过程中会冒出很多水，这些水要倒出来。继续小火煎，一定要把水煎干。这一步非常重要！
4.牛肉片炒干后，将准备好的酱汁倒入锅中，继续翻炒至没有汤汁。撒上煮熟的芝麻，如果你喜欢，还可以加一些孜然。开胃菜。可以当零食吃。家里的干红辣椒很辣，加点辣椒就可以叫辣牛肉干。
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