酸菜因其口味特点，可与多种食材搭配制作菜肴。酸菜和白肉就是其中之一。酸菜和白肉的生产仍然很困难。白肉的选择是五花肉。切肉的时候一定要非常小心谨慎，因为肉的味道取决于切的方法。
说到做酸菜白肉，对于没做过的人来说还是很难的。虽然味道鲜美，但做起来可没那么简单。做酸菜白肉，除了要准备好原料和调味料之外，还要掌握具体的制作步骤和窍门，否则，做出来的酸菜和白肉就不会好吃。酸菜和白肉的做法如下：
材料：酸菜、五花肉、红辣椒。
调料：盐、鸡精、干辣椒、料酒、胡椒粉、香油、葱、姜蒜、八角、孜然、胡椒粉。
具体做法：
1.五花肉洗净，用刀刮去皮上的污垢，放葱、姜、蒜、八角、花椒，下锅冷水
2. 大火煮五花肉，加入料酒，加盐和胡椒调味。只有汤可以是乳白色的。
3.酸菜洗净，用手挤出水分，切丝，红辣椒切丝。
4. 将五花肉煮熟，用筷子轻松穿过，取出后放在阴凉处晾凉，待用
5.炒锅烧热，锅内放少许油，炒香，将干辣椒段和葱花加入酸菜翻炒，可使酸菜入味更香。
6.将炒好的酸菜和刚才的高汤一起放入炖锅中大火炖。
7. 冷却后的五花肉切成片；
8. 加入肉片，用鸡精和胡椒粉调味，大火收汁，上桌前倒入少许香油。
制作小贴士：
1.酸菜丝可以用水冲洗两三次。不要冲洗太多次，否则酸菜味道会不好。
2、五花肉尽量切成薄片，这样煮出来的肉更滑嫩，肥而不腻。
3、将切好的酸菜放在一起，切成细丝。
4、如果想把五花肉切得更薄，可以把煮好的肉放到冰箱里冷冻，然后再切。因此，五花肉最好提前煮熟，待凉。热的时候不容易剪。因为想拍照，没来得及凉快，所以剪得不够薄。
微信扫码添加客服