猪肉是最常吃的肉。猪肉的吃法有很多种。今天介绍的食物叫猪肉干。相信很多人从来没有这样吃过。没吃过的一定要找机会尝尝。品味，这里有几个流行的方法教你。
一、猪肉干的做法
原料：猪肉馅500克
调料：生抽2大勺（30ml）、料酒1大勺（15ml）、鱼露2小勺（10ml）、蜂蜜2小勺（10ml）、白糖4小勺（20克）、1/2茶匙（约 3 克）盐和 1/1 碎黑胡椒粉 2 茶匙（约 3 克）
生产工艺
1) 将猪肉剁成肉末后，用刀切5分钟左右，使肉馅变得细腻粘稠。
2）将生抽、料酒、鱼露、鲜味汁、蜂蜜依次放入肉馅中，用筷子顺时针不断搅拌至肉馅浓稠。然后在肉馅中加入糖、盐和黑胡椒，搅拌均匀。
3）在案板上铺一层保鲜膜，取一团肉馅放在保鲜膜上，再盖上一层保鲜膜，用擀面杖将肉馅轻轻擀开尽可能薄，大约 2 毫米厚。
4）将卷好的肉馅连同砧板一起放入冰箱冷冻2小时，取出冷冻肉馅的保鲜膜，将肉片放在铁丝架上，放入预热好的烤箱，200温度，烤约25分钟。
二、练习二
做食物
猪肉、盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜。
生产工艺
1. 将肉末剁碎，根据个人口味加入盐、糖和胡椒粉，朝一个方向搅拌。 2. 继续在肉馅中加入料酒、生抽、老抽。
3. 加入蚝油，肉继续向一个方向搅拌。这是获得好品味的第四个技巧。
4、搅拌后肉质能粘在一起，有筋有粘性，不散。放在一边腌制半小时。
5. 将肉馅平铺在烘焙纸上，盖上保鲜膜，将肉馅卷成薄片。
6.撕下保鲜膜，撒上白芝麻。
7.烤箱预热180度，烤15分钟。在这个过程中，会流出一些水，肉会变色并变熟，体积会略有收缩。
8.取出烤盘，倒出里面的水。在肉的正面刷上一层蜂蜜。
9.翻过来刷一层。仍然面朝上（有芝麻的一面），放入烤箱。烤箱仍处于 180 度，继续烤 15 分钟。
三、上海猪肉干
①配料标准： 主料：猪肉瘦肉5公斤。辅料：精盐125克，无色酱油50克，白糖700克，高粱酒125克，红米粉50克，五香粉10克，硝酸钠微量。
②加工方式：
选料及整理：选用卫生合格的瘦猪肉后腿，修剪后清洗干净，沥干水分。然后送入冷库速冻，当中心温度达到-2℃时出库，用切片机切成2mm厚的薄片。
搅拌腌制：将精盐、酱油、糖、高粱酒、红米粉、五香粉、硝酸钠等按比例混合，加入猪肉片中，搅拌均匀，腌制30～40分钟。与此同时，每 10 到 20 分钟搅拌一次。
烘烤：在铁筛上抹一层植物油，放入腌制好的肉片，摊平。送入烘房，在40-50℃的温度下烘烤约30分钟。当肉片变硬并达到7-8成熟时，将肉片提起，再烤30-40分钟，直到肉片变硬、变脆，即可烘烤。冷却冷却后，按一定规格切成矩形片，即为成品。
③产品特点： 切片整齐，规格一致，色泽红润，质地坚硬，酥脆可口。
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