生活中很多人都喜欢吃大牛排。今天给大家介绍一种比较流行的吃法，就是做红烧牛排。相信很多人都在外面吃过。今天给大家介绍一下详细的方法。以后可以按照自己的方法来做。
<强> 1。红烧牛排的做法
菜品原料
猪排：2块
盐：1茶匙（5克）
细砂糖：2茶匙（10克）
鸡精：1茶匙（5g）
红辣椒：1/2
黑酱油：1汤匙（15ml）
葱、姜、蒜：适量
腰果：50克
制作方法：
1.先将大排清洗干净，餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背横竖拍打，这样肉会很软，然后把玉米淀粉拍在每个大排上排，洋葱切段，姜切片，大蒜去皮压扁。
2.锅里放油，多一点油，把大排放进去搅拌，注意把块摊开，分几次放，搅拌至两面都发白。
3、余油中加入葱、姜、蒜、干红辣椒，炒香，放入大排搅拌均匀，喷上料酒，再加入酱油，加入八角香料，放入适量酱油，然后加水，水面足以盖过大排的表面。
4、盖上锅盖，翻开锅，把大牛排翻过来，改小火再煮几分钟，然后加糖，开大火收汁，这个时候多翻炒一下，因为大牛排上浆了，汤很快就很稠了，然后加味精就可以煮了。
二、红烧排的家常做法
主料：猪肉
辅料：葱、蒜、姜、淀粉
调料：生抽、老抽、料酒
实践
1.准备好所有材料。
2. 将牛排压扁，用肉锤将牛排上的肉切碎至软。
3.如果没有肉锤，用刀背松开大排。
4.将大排放入碗中，加入料酒、姜片、葱段，拌匀，腌制10分钟左右。
5. 用干淀粉拍打大排的两面备用。
6、准备好油底壳，排成一排。
7. 大火煎至两面金黄，捞出备用。
8. 炒锅加少许油，加入葱结、姜、蒜瓣炒香。
9. 放入大块牛排翻炒片刻。
10. 加入酱油、老抽和料酒。
11. 搅拌均匀后，加入开水，盖上盖子，煮沸。
12.转小火炖半小时左右。沥干水，撒上切碎的葱。
尖端
1. 用刀背或肉锤敲打，使大牛排的肉全部变薄松散，易于烹调，味道鲜美，可保持肉质鲜嫩。做法是将大排洗干净平放在砧板上，用刀背从左到右沿其边缘均匀拍打，竖拍后横拍；然后将大排翻过来，再次对角拍打。
2.煎的时候火要大些，这样可以把外表面炸的酥脆，锁住大牛排的肉汁水分。不要长时间开火，否则肉会变老。
三、红烧大排骨的做法
1.准备三块猪排。最好买有脂肪的，洗净沥干备用。
2.用刀背松开大排锤子。
3.将大排放入碗中，加入少量米酒、盐、葱、姜腌制半小时。
4. 在大排的两边拍干淀粉。
5、油锅放适量油，加热至80%火，下大排，煎至两面微黄捞出。
6、烧热油，锅内留少量油，将刚刚腌好的葱姜爆香。
7. 加入少许八角，排成大排，加入生抽拌匀，加适量开水，盖上锅盖焖10分钟。
8. 加糖调味。
9、加少量老抽上色，一点点，不然会发黑。
10.收汁入火，多留汁水洗米。
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