火锅的配料真的太多了。各种肉都可以用来做火锅。我们平时吃的是牛羊肉火锅。其实鸭肉火锅也很好吃。今天给大家介绍一款啤酒鸭。火锅。
1. 啤酒鸭火锅食谱介绍
这种火锅是近两年四川新兴品种，火爆全国。它起源于重庆。相传一位食客在吃火锅时不小心将一杯啤酒倒进锅里，顿时香气四溢，味道诱人。啤酒鸭是一种饭酒佳肴，回味无穷，清新微辣，微有啤酒香气，风味独特，具有清热开胃、利尿利水、除湿的作用。
2. 材料
主料：鲜鸭1只（约1000克）、牛肚250克、五花肉250克、五花肉150克、午餐肉1罐、豆腐皮250克、生菜250克、青菜300克蔬菜、藕300克、啤酒350克、植物油200克（约135克）、猪油100克、豆瓣酱30克、腌姜30克、泡椒40克、蒜瓣10个、老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，花椒面3克
3. 练习
1、去内脏，刮尖、嘴壳，将鸭身上所有残留的毛去掉，洗净，用纱布擦干，放入冷水锅中煮沸，小火煮至八成熟，取出，切成4厘米见方的方块备用。将牛肚洗净，切成约 1.7 厘米宽的薄片。五花肉切开肚皮，去肚，去油去筋，用水洗净，切十字刀，然后改成宽约1.5厘米，长约6厘米的条状。将午餐肉和豆腐皮分别切成片。将青菜洗净，去掉老叶，取出嫩叶。莲藕和生菜去皮，刮干净，切成片。上述所有材料，除了鸭子，分成两份，对称地放在火锅周围。
2. 另一个煎锅放在火上，烧热植物油，浸泡姜片，浸泡辣椒段，豆瓣酱，老姜（捣碎）炒几下，倒出剩余油，加入猪油、蒜瓣、花椒再翻炒几下，倒入鸭汤，煮10分钟，加入鸭块、啤酒、糖、盐、味精、花椒面，煮沸，打去泡沫。然后把汤和鸭块舀进火锅里，上桌，生火，边煮边吃，各种荤素菜随意烫。
每人一份风味盘，由麻油、盐和味精混合而成。
注意：煮鸭的汤不要一次用完，吃的时候用它来补充锅里的汤。这个火锅也可以用鸡汤和骨头汤做。喜欢吃辣的可以加干辣椒节，让味道更加浓郁。
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