冷蛋可能是一道不常见的菜，但是冷蛋的制作方法却很简单。您需要将鸡蛋煎熟并晾干，然后将它们切碎并与其他成分混合，并根据自己的口味添加调味料。没错，这种凉鸡蛋也很有营养。
原材料：
鸡蛋2个，香菇3个，香菜少许。
调味料：
少许淀粉、盐、醋、糖、香油和料酒。
【疗效分析】
鸡蛋味甘平，归脾胃经，养肺养血，滋阴润燥，用于气血不足，发热烦渴，胎动不安。鸡蛋可以适量食用。能滋阴养血，祛风安神，养脾胃。
香菇是高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的蘑菇食品。可提高人体免疫力、抗衰老、降低血压、降低血脂、降低胆固醇。
实践：
1、香菇洗净切丝；将香菜洗干净，切成段。将香菇放入沸水中焯一下，待凉待用。
2.在淀粉中加入料酒调匀，用料酒调淀粉，可以起到去腥蛋的作用。
3. 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，使鸡蛋具有底味。
4、将调好的淀粉糊倒入鸡蛋中，用筷子或打蛋器打散鸡蛋。
5、打好的蛋液用滤网过滤，使蛋皮更加细腻嫩滑。
6、平底锅烧热，在平底锅上抹一层油。
7、用勺子取适量蛋液倒入锅中。
8. 转动平底锅，将蛋液均匀铺在锅底，加热至表面凝固，翻面。
9.继续加热至一侧凝固，取出煎下一层蛋皮。炸好后放凉。
10. 将冷却后的蛋皮切成丝。
11. 将蛋皮丝、香菇丝和香菜丝放入一个大碗中。
12. 加入适量的醋、盐、糖和香油调味，拌匀即可食用。
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