在普通的家庭生活中，很多人都有炖鸡的习惯，但每个家庭的做法都不一样。人们在炖鸡时加入了多种配料和调味料，使鸡汤的味道非常浓郁。这里有一些最流行的炖鸡方法。
<强> 1。炖鸡汤
材料
半只母鸡，少许姜，料酒醋，盐，红枣一个
实践
1.我买的一只草鸡，用了一半，在开水里飞一下就行了
2. 将鸡肉放入锅中，加水、姜片、少许料酒、醋、红枣，盖上锅盖（我用高压锅，图片很简单），大火煮开大火，然后气顶上来，大火烧五分钟后，转小火继续炖十分钟左右。
3. 气消后，加盐调味。
因为是草鸡，所以没放别的东西。味道真的很好，清淡却很香，不过和老家养的鸡还是有很大区别的！
<强> 2。香菇炖鸡
材料
鸡腿（全）1只（约300克）、干香菇5个、老姜4片、蒜瓣3瓣、红甜椒1/4个（约10克）、青椒1/4个（约10克）、芝麻种子 麻油1汤匙（15ml）、老抽2茶匙（10ml）、黄酒1汤匙（15ml）、糖1茶匙（5g）、盐2g
实践
1. 蒜瓣切片。将红辣椒和青椒切成细条。干香菇用水泡软，洗去淤泥，沥干水分。鸡腿洗净，用厨房纸巾擦干，切成中等大小。
2.取一个适合微波炉的深容器，倒入香油，将容器移入微波炉，900瓦（或大火）加热1分钟。
3.取出容器，放入切好的鸡腿、蒜片、姜片，用筷子拌匀，盖上盖子（或用微波炉专用保鲜膜封住容器口），放回微波炉，使用 900 瓦火力（或大火）5 分钟。
4. 取出容器，加入泡好的香菇，加入老抽，黄酒，白糖，盐，再加入500ml水，搅拌均匀，放回微波炉，900W加热20分钟。
5. 用红甘蓝和青椒装饰。
<强> 3。蘑菇土豆炖鸡块
材料
鸡琵琶腿2只、鲜香菇10只、中号土豆1个、姜1块、葱半根、料酒、盐、糖、生抽、老抽
实践
1. 将鸡大腿切成3cm的方块。香菇用淀粉水浸泡20分钟，洗净，切成和鸡大腿差不多大小的块。土豆去皮，切成小块，用冷水浸泡。洋葱切成寸片，姜去皮，切成大块。
2.锅内倒油，大火烧油至油70%热，放入鸡块、洋葱片、姜片和料酒1汤匙、生抽1汤匙、生抽1汤匙黑酱油和1汤匙糖倒入锅中，翻炒2分钟左右。待鸡面变色后，倒入切好的香菇和土豆片，继续翻炒2分钟。然后倒入开水，盖上材料，转小火炖30分钟，直到土豆熟。
<强> 4。山药焖鸡
材料
主料：半只母鸡（2人份，半只就够了），原料：生姜（切片）、胡椒粉、山药（提前去皮洗净，用滚刀切块）、党参、当归、红枣、枸杞、韭菜、调料：料酒、白醋、碘盐
实践
1. 用温水把母鸡洗干净，把血洗干净，切块（最好选土鸡，这种鸡长大后不靠饲料育肥，鸡肥大，鸡油是黄色的，炖出来的鸡汤营养又美味，买不到可以选三只黄鸡）
2.做汤，为了省时省力，而且选的鸡肉不容易软化，所以用高压锅蒸15分钟再用砂锅：高压锅加水，倒入鸡块，加入姜片、花椒7个、8个，白醋一茶匙，料酒一茶匙。
3. 鸡汤用高压锅压好后，将汤倒入砂锅，加入党参、当归、红枣、枸杞煮沸。小火炖30分钟后，倒入山药，继续小火炖20分钟。
4. 加少许盐，撒上葱花。
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