豆类是一种比较常见的美食。这是一种蔬菜。在做豆子之前，需要先用水过滤，以去除豆子中的毒素，同时也可以防止因吃豆子或消化不良而引起的中毒。豆炒肉需要选择瘦五花肉，会太油腻，影响整体口感。瘦肉可以增加豆子的颜色和味道。
材料
主料：豆类（半斤）、瘦猪肉（4两）、大蒜（5瓣）
调料：油（4汤匙）、盐（1/3汤匙）、酱油（1/3汤匙）、鸡精（1/3汤匙）
腌料：酱油（1/2汤匙）、玉米淀粉（1汤匙）、鸡精（1/5汤匙）
做
1. 豆子洗净，去头去尾，掰成段（约1指长）；将蒜头拍平，剥去外衣，切成蒜末。
2. 猪肉洗净切成片，加入1/2汤匙生抽、1汤匙生粉和1/5汤匙鸡精，拌匀腌5分钟。
3. 炒锅烧热2汤匙油，爆香蒜末，加入腌好的瘦肉炒至肉变白，捞出。
4. 继续加2汤匙热量，加入1/3汤匙盐和蒜末炒香。将豆子倒入锅中煎5分钟，中间加入2汤匙水，以免烧焦。
5. 将猪肉放入锅中煎1分钟左右，加入1/3汤匙酱油、1/3汤匙鸡精和1汤匙水，再翻炒几下。
尖端
1、角豆含有皂甙毒和植物血凝素，食用未煮熟的角豆容易中毒。因此，食用前应将豆类充分加热并彻底炒熟。
2.判断豆子是否成熟的方法。锅中的豆茎由僵硬变为枯萎，颜色由鲜绿色变为深绿色，没有豆腥味。
3. 将豆子放入沸水中焯1-2分钟，捞起沥干水分，撒上少许盐，然后入锅翻炒，这也是保留青豆的方法之一。
微信扫码添加客服