做田螺鸡汤之前一定要注意把田螺清洗干净，因为田螺里面会带很多泥土，所以在烹调前两三天，让它们泡在水里吐出泥土，然后用钳子夹掉蜗牛的屁股。
<强> 1。螺蛳炒鸡汤的做法
1.用钳子将三天后吐出沙子的蜗牛的臀部去掉，用刷子刷干净。
2、将鸡肉倒入热油锅中，将姜捣碎一起翻炒，加入料酒，加盐翻炒两分钟，倒入砂锅，加入螺蛳等各种材料，加适量水，最后半小时加入枸杞。鸡肉炒熟后，汤会更香。
3.大火烧开后转文火煮两个小时。关火十分钟后，开盖加盐，味精味道不错，就可以喝到美味的汤了。
尖端
加入螺蛳粉后的鸡汤会被螺蛳吸收，汤汁香甜可口。也可以加些冬瓜一起煮，这样不油腻，更甜。
二、步骤
1.准备一锅骨汤
2. 将螺肉从螺内取出，用热水浸泡
3. 将田螺肉与猪肉切碎，加入适量盐和绍兴酒拌匀
4、将拌好的肉一个一个放入螺蛳壳中
5. 将竹笋和田螺加入骨汤中，大火煮15分钟
6.汤中加入适量绍兴酒和盐，撒上葱花即可食用
尖端
螺肉不宜与中药壁虎、西药土霉素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤蜊、面条、玉米、冬瓜、哈密瓜、木耳、糖同服；吃蜗牛时，不要喝冰水，否则会引起腹泻。
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