武昌鱼的吃法有很多种。比如红烧五常鱼很出名，但是把这道菜做好也不是一件容易的事。要知道这道菜的制作步骤，要了解各种辅料的合理添加。 , 学习下面的相关知识。
<强> 1。红烧五常鱼的做法
原材料：
鲜鲷鱼尾一条（重约两公斤）、水脂木兰片一两片、香油一两、白糖一分钱、料酒三分钱、大葱一分钱、大葱一两熟猪油、味精半片、湿淀粉六分钱、酱油一两、姜末两钱。
制造方法
把鱼的鳞片、鳃、内脏去掉，洗净，在鱼身上做五个斜十字刀纹。将玉兰片切成薄片。
炒锅大火烧热香油，将鱼两面煎，加入料酒、姜末、酱油、精盐、葱片、玉兰片、水等，一起煮，汤煮开后，移开锅盖，中火煮十分钟，然后放锅大火继续煮三分钟，直到汤汁浓稠，鱼就要放上去入锅。把原汁放在大火上，加入味精、白糖，用湿淀粉勾芡，加入熟猪油，倒在鱼面上。
特征
此菜色泽金黄，肥厚，肉质细糯，油滑，味道格外鲜美。
第二，练习第二
烹饪原料
武昌鱼、葱、蒜、姜、酱油、食用油、糖、鸡精、醋、料酒。
实践
1. 武昌鱼去鳞、去内脏，洗净备用。
2. 热锅放油，将小葱、蒜片、姜片放入锅内炒香；
3. 将五常鱼放入锅中（防止鱼皮破裂，放入前用纸擦干鱼身上的水），倒入料酒、醋、酱油、糖、少许鸡精至调整自己的口味；
4. 用刮刀将鱼翻面，盖上锅盖，中火炖煮；
5、收汤后，即可开锅。
特征
鱼香，鱼鲜嫩，细腻无刺，汤清，原汁原味，清淡爽口。
三、烹饪技巧
1、不用刀在鱼身上画出很深的网线，这样鱼的口感更好，而且鱼的皮在煮熟的时候更容易收缩而不脱落。
2.放少许糖可以使鱼的鲜味更容易发挥。
3.煮鱼时不要太仓促。有句古话叫“千卷豆腐千卷鱼”，意思是鱼煮的时间越长，鱼就越好吃。
煎鱼的时候最好用不粘锅。此外，为了保持鱼皮完好无损，一定要加热锅并加油。不然等锅热了，可以加入姜片均匀铺在锅底，油中撒少许盐即可。
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