紫苏螺，相信很多人都比较喜欢吃，尤其是螺的肉质可以给我们带来不一样的味道，加入紫苏可以更好的去除它的腥味，下面就是紫苏螺的制作方法，不过要注意事实上，蜗牛必须煮熟，因为它很容易携带寄生虫。
我。材料
主料：蜗牛500g；
辅料：油适量、盐适量、红油豆瓣酱1汤匙、干紫苏15克、干辣椒6条、姜4片、大蒜4片、酱油适量
1、紫苏切小块，姜切粗丝，蒜切两瓣，豆沙剁碎，干辣椒切小块。 （我家的紫苏是家乡菜地里种的，晒干后带过来的，很香）
2. 将蜗牛用水养两天。吐出泥沙后，用铁钳或锤子将尾尖去掉，洗净沥干水分。
3、锅烧热，先不要放油，倒入螺蛳粉，放少许盐，大火干炸五分钟。 （目的有二。一是螺肉本身有寄生虫。长时间煎炸可以使螺肉充分煮熟，杀死寄生虫。二是长时间煎炸后，螺肉容易被吸出。不要不用担心油炸时间长。螺肉会变老，螺肉不是那么容易通过螺壳变老的）
4、在平时吃的饭碗里倒入半碗水。大火烧开后转中火，盖上锅盖小火炖至水干。这一步大概需要十分钟左右（几分钟后你会发现煮蜗牛的水会逐渐变浑浊，总感觉很脏。这一步可以考虑进一步杀灭寄生虫）
5.再次冲洗并沥干
6. 油烧热，加入姜丝、大蒜和干辣椒炒香
7. 加入豆瓣酱翻炒出香味
8.倒入螺蛳粉翻炒均匀。炒香后加入适量酱油
9.加入干罗勒，加少许盐，倒入半碗开水，中火炖5分钟
10.香辣浓郁的紫苏炒田螺出锅了！好吃到停不下来！配上一瓶冰镇啤酒，太爽了！
二、提示
1、蜗牛本身有寄生虫，吃前一定要彻底煮熟；
2、豆瓣酱咸味浓。加盐时要酌情减少用量。
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