众所周知，酸可以开胃。炎热的夏天，很多人胃口不好。在这种情况下，一碗豆腐酸辣汤，既能补充身体所需的营养，又能增进食欲。真是一石两鸟。豆腐酸辣汤的做法有很多种，每一种都很简单，大家可以根据自己的口味选择。
豆腐酸辣汤食谱一
做食物：
豆腐30克、熟鸡肉（或火腿）、香菇、熟瘦肉丝、水发海参15克、水发鱿鱼15克、鸡蛋1个、淀粉25克、葱花3克、酱油10克、猪油30克、味精、花椒各1克、香醋6克、精盐5克、鸡汤750克。
详细步骤
1. 将豆腐、香菇、海参、鱿鱼分别切细丝，与熟肉丝和熟鸡一起放入锅中，加入鸡汤、精盐、味精、酱油，大火煮至沸腾，然后加入湿淀粉勾芡后转小火加入打好的鸡蛋；
2. 将胡椒粉、醋、葱花和少许猪油放入汤碗中。待鸡蛋浮入锅中时转大火，待肉丝卷起后倒入汤碗中。
豆腐酸辣汤做法2
材料
一个鸡蛋，一小块豆腐，水淀粉，盐，醋，红油，酱油。
实践
1.鸡蛋打散，豆腐切小块；
2、水烧开，加入豆腐先煮熟，去除豆腥味；
3、加少许酱油和醋，几滴红油，少许盐；
4.最后倒入鸡蛋搅拌均匀，马上开锅（因为锅已经开）。
尖端
鸡蛋必须放在最后。
豆腐酸辣汤做法三
1、豆腐条、血豆腐、香菇丝、冬笋丝、鸡蛋一个、香菜碎、酱油、米酒、盐、鸡粉、香醋、白胡椒粉、香油、水淀粉、水或骨汤.
2.汤锅里的水烧开后，先将香菇丝和冬笋丝焯一下，焯一下捞出备用。
3.锅里放少许盐，把豆腐条和血豆腐条放入沸水中焯一下，红白豆腐煮1分钟捞出备用。
4、先准备好汤锅里的底料，倒入香醋20克、白胡椒粉2克、香油2克。
5.锅中倒入水烧开，倒入少许酱油，加入焯过水的香菇丝和笋丝，再倒入红白豆腐条烧开。
6.开锅后，加入几滴米酒，加盐和鸡粉调味。
7、味道调匀后，加水淀粉勾芡。
8.肉汁糊化后，均匀撒上蛋液。
9、然后倒入汤锅中，用勺子搅拌片刻。
10. 与少许香菜一起食用。
尖端
此汤的特点是：色泽金红，醋味浓郁，咸鲜酸酸，开胃暖身。
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