夏季，人们多吃鸭汤，因为鸭肉味甘、营养，最适合炎热的夏天。做鸭汤时，最好选择饲养一年以上的老鸭，因为这种老鸭的汤没有鸭腥味。老鸭汤要做好，关键是在这道汤里用了酸萝卜，既能解油腻，又能增加酸味。
材料
老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜1片，花椒四五粒。
生产工艺
1、将老鸭的内脏取出，洗净，切块；酸萝卜用水冲洗干净，切片，老姜捣烂备用。
2. 将鸭块倒入干锅中，翻炒至水汽收干（无需额外放油）。
3.水烧开后，倒入炸好的鸭块和萝卜，加入准备好的姜和胡椒粉。
4. 将鸭块连同汤一起倒入高压锅中煮。
注意：经典方法是在炖锅中炖一两个小时。在这里，它是用高压锅煮的，以节省时间。
制作技巧
1、鸭块不宜过大，入口方便；
2. 煮至鸭肉酥脆。
老鸭子的注意事项
【适宜人群】：一般人群均可食用。
【禁忌】：体虚者，怕冷不食，胃寒者。腹泻、腰痛及感冒痛经、肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。
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