蕨菜，清热解毒，理气健胃，性凉。喜欢吃的人经常用它来炒或炒肉。它可以和米饭一起吃，也可以和酒一起吃。但也有研究认为，蕨菜含有致癌的危险物质，甚至有些地方严禁种植蕨菜，因此近年来出售蕨菜的情况比较少见。为了降低患癌症的风险，蕨菜需要在烹饪前进行处理。
材料
主料：蕨菜、五花肉
调料：盐、老抽、蚝油、灯笼椒 3
蕨菜炒猪肉的做法
1.将蕨菜不断折叠的部分捏掉，其余的折叠成段，不要用刀切割。
2. 将蕨菜放入水中焯一下，捞出沥干。
3. 先把五花肉炒出油，再加入红辣椒和蕨菜翻炒。
4. 加少许水煮开，加入老抽、蚝油、盐和糖调味。
蕨菜怎么吃
只有少数蕨菜可以食用，但豆荚蕨、鹿角蕨和肉桂蕨都可以食用。凤尾蕨有羽状复叶，味道比豆蕨苦。还有一种鸵鸟蕨，每株可采摘3到5株。蕨菜根和一小部分茎是可食用的，已经展开的蕨菜叶不宜食用。蕨菜可以冷吃也可以热吃。
1、蕨菜可鲜食或晒干食用。制作时可用开水烫一下，晒干。吃饭的时候，把头发泡在温水里，然后煮出各种美味佳肴
2、食用前，应将新鲜产品用沸水烫一下，然后冷却，以去除表面的粘稠和泥土味。
3.油炸食品适合搭配鸡蛋和肉类。
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