与其他面粉相比，荞麦面对人体的好处更多。适当应用可同时降低血脂和治疗心血管疾病。荞麦面的吃法有很多种。有些人喜欢用它们包饺子。做法和其他面粉差别不大，但要注意荞麦面的真假。如果它们太滑，它们可能含有滑石粉。
<强> 1。荞麦面蒸饺的做法
1、面粉、盐、半杯热水、半杯冷水混合，揉成荞麦面团，分成几个小面团，擀成饺子皮。
2. 牛肉去筋后剁碎；将荸荠、熟肥肉和大葱切成小块。
3. 牛肉中加入荸荠、葱末、调味料（糖、酱油、胡椒粉、植物油），搅拌至胶状，再加入油脂，搅拌均匀，静置30分钟左右，做成肉馅.
4、在荞麦面皮中放入适量馅料，捏紧封口，包入饺子。
5. 将包好的饺子放入抹了油的蒸锅中，大火蒸8分钟。煮熟后就可以拿出来吃。
二、荞麦面的功效与作用
荞麦面含有70%的淀粉和7%-13%的蛋白质，蛋白质中的氨基酸组成比较均衡，赖氨酸和苏氨酸的含量比较丰富。荞麦面含有2%-3%的脂肪，对人体有益的丁二酸和亚油酸的含量也很高。
这两种脂肪酸在人体内起到降低血脂的作用，也是一种重要激素——前列腺素的重要组成部分。荞麦面中的维生素 D1.B2 是小麦粉的 3-20 倍，在一般谷物中很少见。荞麦面最大的营养特点是在一般食物中很少有，即同时含有大量的烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的预防和治疗作用，是治疗心血管疾病的良药。荞麦面还含有较多的矿物质，尤其是磷、铁、镁，对维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。每 100 克的能量约为 1411 千焦耳。
<强> 3。如何挑选荞麦面
Tips 1、选面粉看颜色：小麦中含有少量胡萝卜素，所以面粉的颜色应该是乳白色或淡黄色；加入增白剂后，发生氧化反应，面粉变成雪白或苍白。
妙招2、挑面粉闻：不加增白剂的面粉应该有淡淡的麦香味，加增白剂的面粉会显得清淡无味或有少许化学气味。同时，由于面条是粉状的，因此具有很强的吸味和吸湿能力。如果它们受潮后重新干燥，它们会有一些霉味。最好闻一点麦香味。
妙招3、选择面粉用手揉搓：优质面粉手感微涩。掺有滑石粉、石灰粉等物质的面粉摸起来很滑。
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