作为东北人，酸菜应该是我们平时吃的东西。尤其是冬天，农村家家户户都会腌制酸菜。酸菜腌制后，可以做各种美食。最不能错过的是酸菜和白肉。 .
<强> 1。酸菜煮白肉
材料
猪骨5块，五花肉1000克，正宗东北酸菜一包，盐，大料，葱片，姜片，花椒，十三香
实践
1. 猪骨和五花肉洗净，放入开水锅中焯一下，撇去浮沫，捞出
2.准备高压锅，将大骨头放入锅中，加水盖过骨头，加入小葱、姜片、八角、盐和少许胡椒粉，盖上锅盖压10分钟
3、将酸菜倒入盆中，用清水冲洗几遍，捞出备用
4. 取出压好的骨头，另起一个炒锅，将大骨头和骨头汤一起倒入，然后将五花肉片一起倒入锅中，加入调味料。炖20分钟
二、酸菜白肉
材料
骨汤半锅、五花肉半斤、酸菜1个、虾米1小把、小葱3个、姜5片、花椒20个、八角2个、草果1个
实践
1、五花肉洗干净后，放入一锅冷水中，将血水煮熟捞出。
2. 准备另一锅冷水至一半，将五花肉放入中火煮半小时至刚熟，捞出控水，待凉后放入冰箱冷藏1小时至熟肉很结实。切成薄片备用。
3、酸菜用流水冲洗两三遍，除去水分。将每片酸菜叶分成两三层，再切成细丝，这样炖出来的汤更入味。
4. 将葱、姜、花椒、八角、青草、水果浓缩在调料袋中，用骨汤熬煮。
5.将酸菜丝和虾米放入汤中煮半小时左右，然后加入切成薄片的五花肉煮20分钟，加盐调味。
尖端
1、五花肉要彻底煮熟冷却，才能切得细细整齐。 2、酸菜不切细丝，汤就不够浓稠。 3. 一定要放海米，以挂出鲜味。辣椒也很美味，这是必不可少的。 4、骨头汤的做法：买一根没有肉的光滑棍子，让商家提前剁碎，用冷水煮去血，然后用一半的冷水放在砂锅里，加两滴醋可以使骨头中的钙更好地溶解，可以炖两个小时直到变白。
三、酸菜白肉
材料
五花肉，洋葱，姜，胡椒，八角，酸菜
实践
1. 锅中放入五花肉、大葱、姜、花椒、八角和适量的水。煮沸后撇去浮沫，继续煮半小时左右；
2. 将煮好的五花肉放凉，切成薄片备用；
3.酸菜切丝，加入切好的五花肉，倒入高汤，煮15分钟至半小时，加盐调味。
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