说到扇贝肉，大家都知道。除了汤和蒸，扇贝肉还可以用来炒。你需要准备一些酱汁，还有豆豉酱，可以增加肉的味道。要去除鱼腥味，需要注意的是，料酒是必不可少的，扇贝肉中还需要加入一些蔬菜，如大蒜和蒜苔。
练习 1
炸扇贝肉
本文使用的成分是：扇贝豆豉醋
原材料：
小扇贝、姜、料酒、胡椒粉、盐、李锦记豆豉辣椒酱、醋和蒜苔。
实践：
1、扇贝洗净，快速焯水，洗净；
2、先将蒜苔炒熟备用；
3. 将姜丝和扇贝肉放入油锅，然后加入料酒、胡椒粉、一茶匙醋和一茶匙豆豉辣椒酱，翻炒约20秒；
4. 上桌前，加入炒好的蒜苔即可上桌。
练习 2
原材料：
冻干贝肉、蒜苔、干红辣椒、姜、葱、蒜、盐。
实践：
1. 解冻后的扇贝肉洗净，大蒜切片，姜切丝，葱切丝，蒜苔切掉；
2.锅里放水，水烧开后，加入扇贝肉焯一下，捞出沥干水分；
3.锅里放油，油热后，加入大蒜、姜、洋葱和干辣椒爆香；
4.加入扇贝肉翻炒；
5.加入蒜苔翻炒，最后加盐调味。
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