山药的食用价值和药用价值都很高。经常食用可以增强身体的抵抗力。山药中含有大量的钙、铁和蛋白质，有滋补身体的作用。山药去皮后，不要洗。它的表面有一层粘液。据研究，这层粘液对预防癌症有特殊作用。山药炖猪肝汤能补气血，强精补肾，是一道养生汤。
山药红烧五花肉有哪些禁忌？
首先，我们来看看山药：山药可以滋阴利湿，所以湿气重、气滞、实邪者不宜食用。由于其收敛作用，故患感冒、大便干结、肠胃积滞者忌服。但山药适合糖尿病、腹胀、病后虚弱、慢性肾炎、长期腹泻的人食用。
山药焖五花肉
材料：鲜五花肉350克、山药350克、鸡汤1500克、盐10克、花椒粒5克、枸杞少许。
实践：
1、新鲜五花肉中加入少许盐和白醋，揉匀后放入水槽中冲洗干净；
2、山药去皮，切成厚片备用；
3. 将水和五花肉放入砂锅中，然后从锅中取出，用清水冲洗干净；
4. 将1500克鸡汤放入砂锅中，放入五花肉大火煮10分钟，然后转小火煮40分钟，再加入山药、枸杞和花椒粒煮10分钟入味。
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