鸡炖蘑菇可以是一道非常美味的滋补养生汤，但你也必须掌握和了解这些食物的制作，所需的各种辅料和调味料，尤其是处理鸡肉时，一定要注意去腥，选择砂锅汤也比较合适。
一、材料
主料：鸡肉800克，香菇300克；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、枸杞适量、姜适量、胡椒粉适量、糖适量、料酒适量
鸡炖蘑菇汤
1只鸡洗净并切成合适的块
2 鸡队友，红枣，枸杞子，黄花菜加我加的姜片，葱用
3 块鸡块在水中焯一下去浮渣
4 闷烧锅内锅烧开水，加入煮好的鸡块、大枣、枸杞、大葱、姜片等调味
5 大火烧开后加入料酒、盐、胡椒粒少许、糖少许、胡椒粉和鸡块
6 中火煮20分钟，将内锅放入闷烧锅中小火煮2小时
2.鸡肉炖蘑菇：
主料：鲜鸡腿两条（或半只鸡）、干香菇适量、毛豆两两。
1. 香菇干提前用温水泡发，去蒂，洗净备用，毛豆洗净备用，鸡腿洗净切块，清水洗净沥干。
2.锅里放油烧热，倒入鸡块翻炒至水干鸡肉收紧，加入姜片翻炒均匀，倒入黄酒、生抽酱油、老抽、白糖适量、醋几滴搅拌均匀，继续翻炒几分钟，然后加入洗干净的干香菇炒香（可以根据个人喜好加入一些干辣椒味道），加入和鸡肉和香菇一样的水，大火煮开，转小火炖半小时（具体还要看你用的是什么鸡，如果鸡老了，时间会长一些，反正鸡肉会烂），尝一尝要加盐调味，转大火加毛豆，搅拌均匀，煮至收汁！
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