炒田螺是最方便、最简单的田螺吃法，我们日常生活中也经常吃这种食物，但生活中的一些烹调方法和技巧你已经注意掌握和了解了。 ?看看下面描述的生产步骤。
练习一
净田螺肉250克。食用油、辣椒酱、胡椒粉、芹菜、干辣椒、味精、盐、糖、麻油、料酒、姜、蒜、蒜苗。
(1)田螺去皮洗净，用盐和料酒腌制备用；将姜和大蒜切成指甲；从蒜苗中取出蒜白段，用斜刀切成1厘米长的马蹄形；把干辣椒切成1厘米长的管子。
(2)先将腌制好的螺蛳肉用开水过滤片刻，然后将油放入锅中，加热至70%大火。锅烧热少许油，放入干辣椒和胡椒粉，炒至酥脆，然后加入辣椒酱、姜、蒜片炒香，再加入田螺肉、盐、糖、味精、芹菜粒、蒜苗快速翻炒，倒入香油搅拌均匀，装盘。
练习二
1. 将蜗牛浸泡在水中，并经常更换水以吐出泥沙。用钳子打开蜗牛的尾巴。将大蒜压扁并切碎，将干辣椒垂直切成两半，然后抖掉种子。
2.锅里放油，依次加入八角、花椒和干辣椒炒香。
3. 加入蜗牛翻炒。
4. 加入酱油和料酒。
5. 加一碗水。煮沸后，加入一勺糖，搅拌均匀，盖上盖子小火炖七八分钟左右，然后加盐。
6、待汤汁收干后，转中小火翻炒。
7. 加入大蒜和芫荽，搅拌均匀即可食用。
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