酸辣粉条，酸辣的味道可以更好的提升我们的食欲，但大多数人认为直接在外面吃更方便简单。如果你喜欢这种食物，可以按照下面的方法制作。
<强> 1。酸辣面的正宗做法
制作酸辣面的步骤很简单，关键是放配料。
配料表：粉丝、葱末、姜末、蒜末、豌豆尖、香菜、炒白菜丝、香菜碎、酱油、醋、辣椒油、麻油、猪油、炒花生和黄豆、胡椒粉、胡椒粉、味精、鸡精、盐、芝麻、鸡汤或鸡骨头的老汤。
1、首先将干粉条放入50到60度的水中，浸泡10分钟，让粉条变软。
2. 然后，烧一锅水。水开后取一个大碗，放入芝麻、姜末、大蒜、香菜、胡椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，然后加入高汤、切碎的葱和猪油作为底料。待锅内水沸腾后，将泡好的粉丝放入锅中熬汤，约半分钟，放入有底的碗中，最后将豌豆尖放入热水中一会，加芥末，炒熟花生和黄豆，还有香菜，正宗的四川小吃酸辣面就做好了。
二、四川“酸辣面”的制作
原料：红薯淀粉5000克，明矾35-40克，熟糯米糊125-130克。 （注：煮熟的红薯淀粉先用水打散，再用开水洗净，搅拌成稀糊状，俗称“打熟粥”。）
制作：
1、将明矾磨成细粉，加水100克，搅拌均匀，制成明矾水。
2、将煮好的粥倒入盆中，加入红薯淀粉、2000克水、明矾水揉成软硬适中的面团备用。
3. 用大铝勺将工具插入黄豆大小的孔中，将面团放入水勺中，用手掌轻敲面团，使其漏入沸水锅中，然后烫至熟，然后将其挑入冷水中冲洗并用作“水粉”。 “酸辣粉”调味料的制备及木薯的种类：“酸辣粉”所用的木薯与面条用木薯的制作方法相同。 》等，其中以“肥肠”最为著名。
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