猪手的营养价值很高，是一种很受欢迎的食物。不同的人会把猪手做成不同的食物。今天，我们将介绍烟熏酱猪手。这种美食在很多地方都很有名。这里有一些流行的方法。 .
一、熏猪蹄的做法
材料
一只猪手一斤半左右，香蒜一个，生姜三片，大蒜三瓣，八角一个，陈皮一片
调料：白糖2汤匙、水2汤匙、生抽、老抽1茶匙、米酒
实践
01.猪手洗净，剁成大块
02.锅中烧开温水，放入猪手烧开，待起泡，捞出用冷水冲洗干净，用眉夹将猪毛清洗干净。
03. 锅内烧热少许油，放入猪手翻炒五分钟左右。 （这个方法是把猪皮去油，炒完后猪皮会更Q）
04. 锅里放两勺糖和两勺水，把糖炒至发黄。
05. 将炸好的猪蹄再次倒入糖色锅中，翻炒至全部粘上糖色。
06. 锅内放入炒好的猪肘、蒜头、韭菜、姜片、生抽、老抽、黄酒、八角、陈皮等调味料。放少量的水，刚好盖过猪脚的量。 （将炖汤的咸度调整为比普通煮汤咸一点）
07.大火烧开后转中小火煮十分钟，再转小火慢煮至锅底留有汁液，即可关火。 （不要让果汁变干）
二、鲍汁猪手
材料
猪肘600克，西兰花200克。调味 海王星鲍鱼酱（其他品牌也有）50g，瑞克来猪王3g，盐4g，糖3g，鸡精2g，高汤200g，夕阳黄素（大型调味品市场有售）2g，色拉油2g，6个林巴鸡汁1克，玉米淀粉6克。
实践
1、猪蹄洗净，用沸水煮40分钟至90%熟，换刀切成5厘米见方的块备用。
2. 将鲍鱼酱、肉香王、盐、糖、鸡精、高汤、夕阳黄素、鸡汁混合成鲍鱼酱，然后放入加工好的猪蹄，小火煮2分钟至酱汁变稠，汤变稠。用玉米淀粉勾芡，淋上色拉油，放在盛有焯过的花椰菜的盘子上。
尖端
特征
骨香肉烂，鲍鱼香味浓郁，补肾壮腰，开胃开胃。
<强> 3。酱烤花生猪手
材料
1. 猪蹄2条（切块），
2、花生仁200克（提前一天泡水），
3. 核桃5粒（分成粒状果肉），
4. 2个蜜枣，
5. 4片姜，
6. 1个蒜头（切片），
7. 1个葱（切段或整节），
8. 2汤匙酱油，
9. 1汤匙蚝油，
10. 3汤匙番茄酱，
11. 3汤匙蜂蜜（或30克冰糖），
12. 1茶匙盐，
13. 1茶匙鸡精，
14. 1汤匙橄榄油，
15. 10 个胡椒粒。
实践
1.将水倒入锅中，大火烧开，将猪手放入沸水中焯一下备用；这是为了去除血腥味。
2. 锅中倒入1小勺橄榄油，烧热，放入葱段和姜1片入锅炒香，将猪蹄放入锅中翻炒片刻，然后把它拿出来放在一边。
3. 大半锅冷水入炖锅烧开，将炒好的猪蹄、花生、核桃肉和2片蜜枣、花椒、大葱、姜片放入炖锅，盖上锅盖小火煮至锅再次沸腾，转中小火慢炖50分钟左右，然后加入盐，搅拌均匀，继续炖40分钟左右（中间加盐可以让饮食更健康）
4. 炖到90%时，加入少量鸡精调味，再炖一会就可以了（不要把汁炖干，否则损失大，因为汤里还含有很多胶原蛋白，剩下的汤不管是用在下面还是用来做火锅汤都一样营养美味）！
5. 将炖好的猪手花生取出备用，锅中加一汤匙水，加入蜂蜜或冰糖，小火慢火加热至冒泡呈金黄色。将猪蹄倒入锅中搅拌均匀，使猪蹄裹上白糖，然后倒入花生仁、蒜片、姜片、生抽、蚝油和番茄酱。加入2汤匙猪蹄汤，盖上锅盖大火煮开，转小火，待汤汁刚刚沥干后，铲匀，盛盘。
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