香辣鱿鱼丝是一种非常流行的做法。因为现代人喜欢吃辣，几乎都是辣的，所以这道麻辣鱿鱼丝特别受欢迎。很多人担心在外面吃不健康，所以就在家自己做饭吃，既好吃又健康，所以今天就跟大家分享一下这道麻辣鱿鱼丝的做法。
材料：鱿鱼圈500克，香菜3根，葱1根，淀粉20克，面粉20克，水40毫升，花椒20克，麻椒20克，干辣椒10克，盐和胡椒粉10克，白糖3克，味道15ml很鲜，料酒15ml，食用油1000ml
步
1、从超市买的袋装鱿鱼圈，从中间切开（也可以买新鲜的鱿鱼，切成0.5厘米宽5厘米长的条），用清水冲洗控制水分。
2、加入料酒、盐、胡椒粉，用手拌匀，腌制半小时。
3.准备辅料：大葱、香菜洗净切丝。
4、干辣椒洗净切段或用剪刀剪成长条。
5. 锅中加入1000毫升食用油，大火加热。油加热的过程中，在鱿鱼中加入淀粉、面粉和适量的水（加水一点点，避免加水过多，鱿鱼会挂不上面糊）。就是这样。
6.油50%或60%热时，将打好的鱿鱼丝一根一根放入，煎至金黄色，捞出沥油。
8.继续把油加热到80%热，再次加入鱿鱼丝，煎10-20秒，捞出沥干油备用。鱿鱼煮的很好，一定要快炒两遍，不然味道会老。
9.开始炒：热锅放半勺食用油，加入花椒、麻椒，小火翻炒，加入干辣椒翻炒。
11.加入鱿鱼丝，糖，很新鲜，大火快速翻炒几下。
12. 加入葱丝和香菜，快速翻炒几下。加入适量鸡粉和香油调味。如果不咸，可以加入适量的盐和胡椒调味。
13.出锅，味道香辣咸鲜，鱿鱼外嫩内嫩。
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