肠粉是一种小吃，属于粤菜。肠粉主要由米浆制成。香肠粉有很多种口味。做肠粉不仅需要米浆，还需要用什么样的面粉来做肠粉。一般情况下，水磨米粉也可以做成肠粉，磨成米浆后食用。
1.肠粉主要由水磨米粉制成。将老米磨成米浆，铺在干净的布上，放入锅中蒸熟。食用前加入肉类和时令蔬菜并炒熟。
2.虾米粉
虾米粉是在制作空腹粉的基础上改进的，即在倒入米粉浆后，撒上少许虾米和葱花。需要注意的是，包的时候，虾米和葱花需要露出来，这样才更美观、更美味。虾米粉一般炒熟后食用：将每条虾米粉切成三段，放入平底锅中煎至表皮呈淡黄色变硬，盛入盘中，用辣酱调味即可盘子。
3.香肠粉
将肠粉机放入开水锅中，倒入适量肠粉浆，用手快速摇晃使其均匀分布在抽屉上，放在肠粉机上，蒸20秒左右，拿出来用刮刀刮出来或者卷成卷。素食米粉有两种吃法。一种是切成6厘米长的段，放在盘子里，直接蘸酱油吃。撒些熟芝麻和葱花，会更好吃。一种是切成3厘米长的段，放在碗里，浇上浓稠的牛腩酱。如果还有几块牛腩，那就更好吃了。
3. 广州饭团
将米浆放入特制的多层蒸笼中或布上一层一层蒸成薄皮，分别放入肉、鱼片、虾等，蒸熟后卷成长条状，切好后套上盘子。添加原料的称为牛肉肠、猪肉肠、鱼肠、虾（仁）肠；没有馅的叫快肠；那些在米浆中加糖的称为甜香肠。
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