水鱼是人们常吃的一种甲鱼。它营养丰富。乌鸡营养丰富，食用效果极佳。乌骨鸡水鱼汤可以增强人体免疫力，体弱的人可以经常喝。这汤不仅好吃，而且做法也很简单，老少皆宜。
1、先将乌鸡洗净。切成小块。乌龟宰杀放血后，先用70℃的水烫一下，再用90℃的水烫一下，捞起，刮去脖子、爪子、裙子上的粗糙皮，用一把刀，然后将其取出。将内脏冲洗干净，用刀将龟爪尖切掉。切成小块。建议在烫甲鱼的时候要注意用开水，不然甲鱼身上的黑膜不容易刮掉。当甲鱼乌鸡其中一只软嫩时，必须先将其从汤中捞出，留下另一只继续炖煮。当它也变软时，把鱼拿出来煮沸。
2、乌鸡与普通鸡肉相比，蛋白质和氨基酸含量更高，胆固醇和脂肪含量更低，更适合老年人和女性食用。水鱼又称“甲鱼”，是公认的滋补品，经常食用可降低血脂和胆固醇，具有丰富的营养价值。所谓清补凉，是指山药、薏仁、莲子、百合、玉竹、柑桔。清补凉具有清凉、凉血、滋补的功效。它适合所有年龄段。
3、鳖具有滋阴凉血、补益调中、补肾强筋、散结散结的作用。可预防虚弱、肝脾肿大、肺结核等症。还可降低血胆固醇，对高血压、冠心病有一定的辅助作用。
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