说到扇贝肉，大多数人都喜欢冷冻吃。很少有人吃新鲜的扇贝肉。一般都是用新鲜的扇贝肉来蒸或炖，这样会更入味，但通常大部分的冷背扇贝最好不要一次吃太多，选择几个解冻后加油炸，或者和粉丝一起炖，都很好吃。
练习 1
材料
主料：冻干贝5-8只，解冻晒干，蒜末1汤匙，飞鱼子2汤匙，油适量，酱汁：份量仅供参考，美极生抽1汤匙，香油1汤匙, 热水 1茶匙
实践
1. 将扇贝肉对半切开，焯一下（约2分钟）待用，将飞鱼子解冻，加入香油拌匀待用。
2. 锅中放油，大火，爆香蒜末，将扇贝肉微煎，将酱汁煎至金黄色，盛入盘中，与飞鱼子一起食用。
练习 2
材料
冻干贝肉半包、龙口粉丝2条、葱姜蒜、辣椒碎、料酒、酱油蒸鱼、蚝油、糖、花生油
实践
1. 将扇贝浸泡在水中解冻（冷水或温水，水温不要过热）；粉丝也浸泡在温水中软化和切割。
2、将解冻的扇贝肉用小刀切成十字形，即用小刀在扇贝肉上划出十字纹，但不要完全切开。 （这一步是为了让扇贝肉更好吃，如果是小扇贝可以省略这一步。）沥干水分后，加入少许料酒腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切块，加入辣椒碎、蒸鱼酱油、蚝油、少许糖和花生油调成酱汁。
4. 将粉丝捞出沥干铺在盘底，将贝类放在粉丝上，倒入酱汁均匀。
5. 烧开水。水烧开后，将粉丝放入蒸锅，大火蒸6-8分钟。
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