青南瓜是南方常见的蔬菜。小时候，我会在家里种青南瓜，但在北方我很少吃这种蔬菜。青南瓜可以炖煮成青南瓜饼。它味道鲜美，可以预防癌症。 .
1. 绿南瓜饼
材料：青南瓜丝少许、盐、面粉、油、泡打粉、水
1.提前半小时将面粉和水混合，加入少量泡打粉，等待半小时。
2、面粉发酵好后，开始揉面团，揉至面粉有韧性。
3、将调和好的面团用擀面杖擀成薄饼，在饼上均匀撒上少许盐和油，将准备好的青南瓜丝均匀撒在上面。
4.然后从蛋糕的一端开始擀，擀成细长的卷，再把两端擀成小饼干的形状，再用擀面杖开始擀，大小和蛋糕盘差不多.
5、卷好的蛋糕两面抹少许油，放在预热好的平底锅上，盖上锅盖，等待12分钟左右即可上桌。
2. 青南瓜炒肉
材料：青南瓜250克、肉丝45克、姜片15克、植物油、酱油、盐、葱末适量
1. 将南瓜洗净，去皮，去肉，切块备用。
2. 平底锅烧热油，爆香姜片和葱花，然后加入肉丝、酱油和盐，炒1分钟。
3. 加入南瓜，翻炒2分钟，加水，盖上锅盖，小火炖10分钟，直到南瓜熟软。
三、青南瓜的食疗作用
1、防治癌症：吃青南瓜对预防食道癌、胃癌、结肠癌有一定的作用。同时有助于肝肾功能的恢复，增强肝肾细胞的再生能力。
2、保护胃黏膜：吃南瓜能有效促进胆汁分泌，避免粗暴食物刺激，增强肠胃蠕动，帮助食物消化，对消化不良等胃肠道疾病有很好的缓解作用。
3、降血糖、降血压：青南瓜果肉中含有一种特殊物质，能促进胰岛素分泌，有效调节胰岛素平衡，维持正常的血压、血糖，也是理想的食疗佳品。肥胖者的食物。
4、美容养颜：常吃南瓜可使大便通畅，其维生素A含量超过绿色蔬菜，具有一定的美容养颜作用，对女性尤其有益。
5、预防中风：因为南瓜中含有大量的亚油酸、棕榈酸、硬脂酸等甘油酸，都是优质油脂。
6.吃青南瓜可以治疗胆结石。常吃南瓜可以溶解胆结石。胆结石患者不妨一试。
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