干锅排骨土豆是一道以排骨和土豆为主要原料制成的菜肴。它不仅营养美味，而且制作起来也非常简单。特别适合在家制作。尤其是想要做更多辣菜的朋友，一定要在制作过程中加入郫县豆瓣酱来搭配！
一、材料
排骨、大葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、味精、鸡精、淀粉、干红辣椒、干小米辣椒、青椒、红辣椒、洋葱、香菜、土豆、油、郫县豆瓣、芝麻
2. 练习
1. 买好牛排，切成小块，洗净，放入大碗中加水静置10分钟，滤去血水，再次冲洗备用。
2.准备炒菜材料：大葱葱段，姜片，干辣椒用剪刀剪，青椒切成小块，花椒30粒左右，蒜片，洋葱切成圈，香菜摘下绿叶，土豆切成小块 浸泡在清水中。
3、排骨加入姜片、葱、葱、料酒一勺、盐少许、淀粉少许，腌制30分钟。
4、锅内放油，将腌好的排骨大火翻炒至熟，再炒至水干，最后炒至颜色微金黄。这时候锅里会剩下一些油。沥干油，取出排骨。
5. 用上一步锅里剩余的热油，将土豆直接煎至微金黄色。
6、锅洗干净，再倒油。当油热时，转中火。加入2汤匙郫县豆瓣、干辣椒段、花椒、小米椒5个、姜片、蒜片，炒香。
7. 加入之前炒好的排骨和土豆，翻炒至微干，加入洋葱、青椒、大葱和大葱继续翻炒，翻炒至干，加入一小勺料酒，盐，黑酱油上色，糖，味精，鸡精，锅和盘。
8、最后撒上少量白芝麻，放一些香菜绿叶，再放几条没炒好的干辣椒。红绿绿的很漂亮，很热闹，很四川，味道没定型。 ！
尖端
1、排骨和土豆一定要切小块，否则不容易入味；
2、酸洗，淀粉要少。家里调料罐里一小勺就够了，糊太多了。
3、土豆切好后，放入水中去除淀粉；
4.干锅排骨，炸的时候不要吝啬，一直炸到有点干，但不要太干再炸，就是你在外面吃过的程度，你懂的！
5. 小米干非常厉害。不要放太多。一个小5就够了。如果你不能吃辣，就不要放这个。普通的干辣椒就可以了。
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