咸鸭蛋是很多朋友的最爱，因为咸鸭蛋有一种独特的香味，让人想再吃一口。有些油腻的咸鸭蛋是现做的，静置几天就会出现，所以味道更好。做咸鸭蛋一定要有耐心。
1、将新鲜的鸭蛋清洗干净，放在通风处晾干；
2、提前量好罐子里的水量，在水中加入八角、花椒、月桂叶、姜。煮沸后，小火慢炖5分钟，然后加入盐不断搅拌至卤水饱和；
3、卤水冷却后，用优质白酒浸泡干鸭蛋，放入罐中；
4、冷却后加入卤水入坛，卤水没过鸭蛋，再加入适量优质白酒；
5. 用保鲜膜密封罐口，存放于阴凉通风处。 40天左右。
鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、咸鸭蛋、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质；鸭蛋中的蛋白质含量与鸡蛋相同，具有强身健体的功效。矿物质的总量远远超过鸡蛋，尤其是体内急需的铁和钙，咸鸭蛋更丰富，有利于骨骼发育，可以预防贫血；鸭蛋含有较多的维生素B2，是对B族的一种补充。维生素的理想食物之一。
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