蛤蜊是贝类的一种。它含有丰富的蛋白质和钙质，对人体营养非常有益。用蛤蜊和鸡蛋一起煮，整个味道很鲜甜，而且鸡蛋的味道很嫩，味道很好。
配方实践：
1. 将蛤蜊提前用盐水浸泡2小时以上（也可以在水中放适量香油），让它们吐出所有沉淀物，用刷子将蛤蜊表面擦干净。
2.锅中放入适量水，加入姜片和料酒煮沸，放入青蛤，煮至开口，立即捞出，将煮熟的蛤蜊放入蒸盘，取出姜片从用来煮蛤蜊的水里冷却，直到准备好使用。
3. 鸡蛋打散，加入盐、鸡精、温蛤蜊水，搅拌均匀，过滤。鸡蛋和蛤蜊水的比例是1:1.1。
4. 将蛋液倒入放有蛤蜊的蒸盘中，盖上保鲜膜。
5、水凉后放入蒸锅，蒸10分钟左右，待水开后转中火。
6.取1个深盘，放上蛤蜊，倒入蛋液，盖上一层保鲜膜（也可以在蒸鸡蛋的盘子上再压一个同样大小的盘子，防止水汽进入） ，放入一锅沸水中，中火蒸8 -10分钟至蛋液凝固，捞出撒上葱花和香油。
尖端
1. 蛤蜊蒸蛋第一步，千万不要放在玻璃碗里蒸，它们很脆弱
2、关于保鲜膜是否有毒的问题，选择PMP耐高温材质的保鲜膜。本产品具有耐高温、安全、无毒、高透明等特点。购买保鲜膜时要注意；放心，可以选择用稍微大一点的盘子盖住蒸鸡蛋的容器，这样也可以防止水汽进入，导致蛋羹有蜂窝。
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