花椰菜在南方很多地方被称为花椰菜。形状和西兰花一样。花椰菜常用于炒肉。它也可以用来做花椰菜汤。尤其是夏天，大家都不想吃肉的时候，可以做些清淡的汤。花椰菜鲫鱼汤的味道也很新鲜。
1. 花椰菜鲫鱼汤
材料
鲫鱼1条（约250克）、花椰菜0克、姜1小片注：配料可酌情食用油25克、香油1茶匙、胡椒粉少许、精盐1茶匙、0.5茶匙味精的
实践
1、鲫鱼宰杀洗净，用盐水浸泡5分钟后洗净；
2.花椰菜去粗茎，洗净切小花；生姜洗净切片；
3.锅里放油，烧热，把姜爆香，把鲫鱼稍微煎一下；
4.加入适量水，煮30分钟，加入香油和花椰菜煮；
5. 撒上胡椒粉、盐和味精调味。
注意
咸可口，味道清淡。如果鲫鱼上色后放入砂锅中慢煮，味道会更纯正。
二、奶汤花椰菜
材料
新鲜花椰菜250克、姜末5克、香菜少许、盐5克、鸡精少许、面粉10克、水275克、葱末5克、花生油10克
实践
1. 用小刷子在流水下将新鲜花椰菜表面清洗干净，准备油、葱姜末、盐、面粉和水；
2. 将菜花掰开或用刀切成小花，用少许盐浸泡一会，然后用水冲洗干净。葱姜切块；
3.锅里放油，油热时下葱姜爆香，再加入面粉翻炒至微黄香；
4. 锅中慢慢加水，用锅铲不停搅拌至呈乳白色，待汤沸腾后倒入花椰菜，煮至半熟。去掉顶部的一点香菜，以增强香味和颜色。
尖端
小贴士： 1、花椰菜有农药残留。食用前，花椰菜应在盐水中浸泡几分钟，以去除残留的农药。另外，品尝时多咀嚼，更有利于营养的吸收。 2、花椰菜焯水后，放入凉开水中冷却，捞出沥干备用。 3、烹调时间和加盐不宜过长，以免失去和破坏抗癌抗癌的营养成分。
3. 奶绿花椰菜
材料
主料：西兰花500克，
辅料：牛奶200克，黄油40克，
调料：盐4克、味精8克、豌豆淀粉3克
实践
1、将青菜花的根、茎、叶去掉，换成均匀的块，洗净，用开水烫一下，捞出备用；
2. 将30克黄油、牛奶、盐和味精放入锅中煮沸；
3. 加入煮好的青花菜，调味，用水淀粉勾芡，最后倒入10克黄油。
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