很多国产的豆子，吃不完就晒干，再放一些肉片炒一下，是名副其实的传统风味菜。干豆中所含的植物蛋白和微量元素都比较高，可以补充人体所需的营养，还可以健脾胃。
豆干肉是郑州著名的传统名菜，属于豫菜。干豆用热水泡软，干豆用热水泡软，红辣椒、蒜末、洋葱切段，待用；取出油锅（干菜需要多一点油），先炒五花肉片；待肉微微焦香时，加入红辣椒末和蒜末；翻炒均匀后再加入泡好的豆干，因为豆干是彻底的，所以不用加水直接炒；炒至豆子吃油，加盐，少许鸡精，葱花即可。
材料：
干豆、五花肉、红辣椒、大蒜、大葱。
制作方法：
1、干豆用热水泡软，干豆用热水泡软，红辣椒、蒜末、洋葱切段，待用；
2、取油锅（干菜需要多一点油），先把五花肉片煎一下；
3.待肉微焦时，加入红辣椒末和蒜末；
4. 翻炒均匀后放入泡好的干豆。因为干豆是熟透的，不用加水直接炒；
5. 炒至豆子吃油，加盐，少许鸡精，葱段。
烹饪技巧：
1、加水的时候尽量一次加，加干豆后加水量要比平时多。
2. 最后，在开锅之前，先将果汁加热。干豆和肉块会更油腻。
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