对于吃货来说，最无法抗拒的就是美食的诱惑。要知道，真正的食物不仅味道更好，而且营养价值非常高。素鱼就是其中之一，其做法也不尽相同。因为很多素食鳗鱼是最常见的，又能保持鳗鱼的原汁原味，下面就来介绍一下素食鳗鱼的做法。
素食鳗鱼的做法：
1.香菇洗净，用干净的剪刀剪掉香菇裙，分成鳗鱼大小。
2.葱末+姜末+蒜末+绍兴黄酒+盐+耗油+糖+淀粉+素鳗鱼段。
3. 腌制 20 分钟。
4. 葱丝、姜丝、蒜粒、干辣椒、花椒粒，待用。
5. 热锅出油。
6. 将葱丝、姜丝、蒜粒、干辣椒、花椒粒爆香，然后将腌制好的素鳗鱼段用大火翻炒。
7、锅中倒入少许香油，盛盘
尖端：
1、鳗鱼的粘液很滑，去骨的时候很容易划伤手。如果没有经验，买的时候最好请摊主帮忙去骨；
2、海鲜酱油可以用其他酱油代替，但要注意量，海鲜酱油的盐分略少；
3、酱油和豆豉都含有盐分，不需要加盐；
4.配菜也可以根据个人口味搭配。
虚热外感者慎用；用荆芥杀人并服用何首乌的人不宜服用，生病时应避免服用。采集加工：可采用渔、网、笼、干塘等方法捕捉鳗鱼。多鲜或加工成鱼干、罐头等。夏秋季捕捞。内服：煮熟，100-250g；或将肉捣成球；或磨成粉末。外用：适量，切片。主治虚劳乏力，营养不良，阳痿，腰痛，腰膝酸软，风寒湿痹，产后淋，久痢，脓血，痔瘘，臁疮。
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