油泼面可能很多人都知道，味道也比较好，尤其是喜欢吃面食的人，可以说吃油泼面更好吃。如果说正宗的油泼面，可以说应该是陕西的油泼面。很多人对陕西油泼面的味道流连忘返，回味无穷。下面就为大家介绍一下油泼面的家常做法，让大家在家也能做出来。
准备食材
面粉250g，菜籽油，香醋，酱油，盐，麻辣面，青菜，葱花，纯碱。
生产步骤
1和面条
将盐水和面条用温水溶解，倒入水中数次，先将面条拉成絮状，再揉成块，再浸入水中软化。每25kg面条加水12.5kg、盐750g、碱粉100g后，反复揉搓，10分钟后分批揉成大条，揉匀，抹油，再拉成100g小剂量，抹油揉成小条，用湿布盖紧，待用。
2条拉面
（1）剁面条：把面条搓薄（约5-8块），用双手轻轻抻长，然后将“面条”横排，双手提起面条用力拉，然后轻弹在案子。张开双臂再次拉动，然后用右手捏起面条的两端，将左手的食指和中指放入折叠处，轻轻一弹，将面条分开。小指把面条挂在中间，把原来挂面的左手食指和中指交到右手，然后从左向右伸出，以此类推两三遍，面条被制成细面条。
（2）油泼面（即宽面）：用手将小条压扁，擀成宽片，用小擀面杖在宽片中间压出图案，双手分开从左到右，把它们拉成宽片。然后沿着中间的压纹切开，放入一锅开水煮熟，盛入碗中。
（3）泼油：在表面放上适量干辣面和葱花，将煮沸的火花油倒入碗中，即可上桌。 、豆芽、蔬菜等，喜欢吃辣的也可以放一些油腻的辣子。米醋、酱油、盐、花椒油混合在一起调味，但在倒油之前，调料必须与煮熟的面条充分混合，这样才能将味道吸收到面条中。
微信扫码添加客服