油泼面是陕西的传统小吃。几乎所有的街道和小巷里都有几家油泼面的面馆。因为它的特殊口味，越来越多的人喜欢吃油泼面，很多城市都开了。不用到陕西也能吃到正宗的油泼面。
练习一
材料：手擀面600克、香菜10克、辣椒面10克、洋葱15克、姜10克、大蒜15克、盐5克、味精2克、黄豆10克酱汁、鸡精粉5克、香油2克
1、香菜洗净切段，葱姜蒜洗净切块。
2.锅里烧开一锅开水，把超市买的面条放入锅中煮熟，捞出，倒入冷水，放入碗中。
3、将盐5克、味精2克、酱油10克、鸡精粉5克放入碗中，再加入葱姜蒜粉、辣椒面10克、香油2克。
4.锅里放油，油温8.9%热的时候，把热油倒在表面上，然后在表面撒上一些香菜，一道色香味俱全的香喷喷的油泼面就呈现出来了在众人面前。
练习 2
材料：面条100g，油适量，盐适量，小白菜适量，豆芽适量，干辣椒粉适量，蒸鱼酱油适量，麻椒适量，适量芝麻数量
1. 将小红葱切碎，将小白菜切成大小合适的小块。豆芽应从须根中取出，洗净沥干。
2.锅里加水，大火烧开后，加一小勺盐，再加入鲜面条，煮至七八成熟，即煮至面条有少许白芯。将豆芽和嫩菜倒入锅中，待锅再次沸腾时捞出面条和嫩豆芽。
3、面条、嫩菜、豆芽捞出后，放入冷水中，沥干水分。把面条放在一个大碗里沥干。
4. 将葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、盐分别放在面条上，淋上适量的蒸鱼和酱油。
5.重新起锅，倒油，油要多，大约是平时炒菜量的两倍左右，煮至油微微冒烟，将热油倒在调味料表面，拌匀后食用。
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