韭菜是人们常吃的食物，具有一定的药用价值。韭菜有很好的开胃作用，对人体健康也有好处。鱿鱼的味道比较大，韭菜炒鱿鱼可以中和两者，口感更佳。方法也很简单。你也可以在家里做这道菜。
1、鱿鱼去黑膜，洗净沥干水分，韭菜挑洗沥干水分。切开鱿鱼身，去掉头。在鱿鱼的内侧，也就是没有黑膜的那一面，在斜角处画一把花刀。然后切换到另一个角落制作横切刀。将鱿鱼切成大块。锅中烧开水，加入料酒，放入切好的鱿鱼焯水，将鱿鱼卷起捞出晾凉。将烫过的鱿鱼彻底沥干，然后加入料酒、胡椒粉和糖腌制片刻。切碎的韭菜，切碎的红辣椒，切碎的洋葱，姜和大蒜。锅内放油，下葱姜蒜爆香。倒入鱿鱼，翻炒。加入酱油、糖和盐，快速翻炒。加入韭菜翻炒，再加入红辣椒继续翻炒。最后加入鸡精，倒入香油，翻炒均匀即可关火。
2. 将一碗糯米拌匀；将味精和盐放入碗中。加少许胡椒粉。倒入少许米酒。加入一汤匙水淀粉搅拌。将一半的葱、姜和蒜片放入碗中，放在一边。将鱿鱼条放入沸水中焯一下。只需将它在沸水中烫一下，然后取出。不要烫太久，不然老了就不好吃了。大火烧热炒勺，倒入少许食用油，加入葱姜蒜片炒香，再加入鱿鱼。倒入韭菜。加入红辣椒条。最后倒入碗中，用大火快速翻炒均匀。出锅后，即可上桌食用。
3. 将鱿鱼、韭菜和蒜末切入锅中。加入鱿鱼，加入料酒，炒8分钟。将炒好的韭菜加入韭菜软化，加入味精、盐。
微信扫码添加客服