荤素搭配是比较适合的家常菜。扁豆营养丰富，有助于消化。扁豆炒肉丝很好吃。扁豆炒肉丝是一道家常菜。扁豆炒肉丝要注意热量的问题。
1、将猪肉洗净，切成6厘米长的丝；扁豆也洗干净，用斜刀切成4.5厘米长的丝；将扁豆丝倒入一锅沸水中煮至7成熟，然后用冷水冷却并煎炸。用冷水准备盘子并在使用前将其擦干。锅内倒入植物油，待油6成熟后，加入肉丝翻炒变色；然后加入准备好的葱姜末、甜面酱、酱油翻炒；加入扁豆，倒入料酒，用精盐翻炒均匀；勾芡，淋上香油；服务。
2. 将扁豆两面的茎撕掉，洗净。扁豆和红辣椒切成细条，姜、蒜、葱切丝备用。瘦肉洗净切丝，碗中加入盐、淀粉、酱油、姜丝少许，拌匀腌制1刻钟。平底锅烧热油，加入蒜片炒香。将腌制好的肉丝放入锅中，加入适量料酒，大火翻炒至熟，盛入碗中。将扁豆和红辣椒放入原锅，翻炒均匀。加入少许盐，搅拌均匀。加入炸好的猪肉，搅拌均匀。撒上葱花、鸡肉调味。完成后，将其放在盘子上并食用。
3. 小扁豆洗净，蒜切丝，肉洗净切丝，锅里烧开水，锅烧开后倒入小扁豆丝，滴2滴食用油和少许盐煮至7成熟。出来，然后跑过冷水。将肉丝放入碗中，加入酱油、生粉、2g盐和少许水，拌匀备用，开火，待锅热后，加入适量油，加入蒜丝，小火翻炒，待大蒜出香味后，加入小扁豆，再加入2g盐，慢火翻炒。将盐的味道炒入扁豆丝后，加入拌好的肉丝，大火快速翻炒，将肉煮至熟透。
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