鸡腿是我们日常饮食中最常见的肉类。鸡腿的做法有很多种，每一种都有独特的风味。鸡腿肉好吃又嫩。可炒可烤，也可做汤。好处多多，还可以补充体内蛋白质和微量元素，是老少皆宜的食物。
主要成分;鸡腿15个、胡椒粉5克、盐50克
首先，将购买的鸡腿解冻清洗干净，并擦干表面水分。然后撒上胡椒和盐。盐的多少取决于你是想长期存放还是短期存放，以及你的口味。当然，腌制用的盐比你平时做饭用的盐大3-5倍。
花椒和盐的制作方法如下：将花椒和大盐按1:10左右的比例放入冷锅中，中小火慢炒，翻炒至香，关火，待用冷却后。
用手挤几下，使胡椒和盐均匀分布，然后放入冰箱或与冰箱同温腌制2-3天，中间搅拌几次。
取出腌制好的鸡腿，挂起来。
几天后风干，具体取决于阳光和温度。
晒干的盐渍鸡腿可以在冰箱的冷冻室中保存很长时间。
腌制好的鸡腿可以让咸鸡腿饭很香。
烹饪技巧
1、晾晒的第一天最好有阳光，如果连续多天阴雨连绵，容易变质。
2、冬季晒干的咸干货，可在0-5度的温度下保存，但长期保存应放入冰箱冷藏。
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