牛蛙是家喻户晓的动物，但真正吃过牛蛙肉的人可能并不多。事实上，牛蛙是非常有营养的。只要掌握了正确的方法，做出来的食物也很美味，比如牛蛙干。锅值得推荐给大家。
一、牛蛙干锅的做法
主要成分
200克牛蛙
原料
适量的油
适量的盐
青椒适量
干辣椒适量
洋葱适量
生姜适量
适量大蒜
适量料酒
适量酱油
适量的糖
白酒适量
水淀粉适量
生产步骤
1. 两只牛蛙。
2、葱、姜、蒜、青椒、干辣椒适量。
3.锅里放油，放入葱、姜、蒜、干辣椒，翻炒。
4. 翻炒牛蛙，再翻炒料酒。 .
5. 翻炒青椒、酱油和糖。
6. 上桌前放入适量水淀粉。
7. 加盐调味，再加入白酒翻炒，再加入水和淀粉翻炒。
8.点燃蜡烛（干锅和小火炉），准备上菜。
9. 在餐桌上服务。
二、干锅牛蛙
材料
主料：牛蛙3只、白洋葱1个、大蒜1个、干辣椒100克、鲜辣椒50克、老姜4个、大蒜20克、丁香10瓣
配料：料酒1汤匙（15ml），糯米粒各干淀粉50g油200ml（实际用量50ml）
步
1.牛蛙买回来，请店家宰杀，去皮，洗净，剁成大块，加盐和料酒腌制20分钟。
2、青蒜洗净，切成3厘米长的斜片。剥去白洋葱的皮，切成细条。将辣椒切成小块。姜，切碎的。
3. 炒锅中油烧热，在腌制好的牛蛙块表面沾少许干淀粉，放入油中炸至表面微黄，捞出沥干油备用。
4. 煎锅留1汤匙油，中火加热至50%，加入永川豆豉和郫县豆瓣炒红油，加入八角、孜然、花椒、干辣椒、蒜瓣和剁碎姜入锅煎至香。
5. 将炸好的牛蛙块放入锅中翻炒片刻，加入糯米粒、白糖、朝天椒片继续翻炒3分钟。
6.取另一个煎锅，倒入少许底油，中火加热至60%，加入洋葱丝和青蒜片快速翻炒片刻，然后放入预热好的锅中翻炒。将好的牛蛙放入锅中，即可上桌。
三、牛蛙的营养价值
蛙科（Ranidae，即红蛙科）动物，学名Ranacatesbeiana。独居的水蛙因叫声响亮，酷似公牛的叫声而得名，因此得名牛蛙，是北美最大的蛙类。
每100克总量，87克水，11.9克蛋白质，0.3克脂肪，0.2克碳水化合物，0.6克灰分，22毫克钙，159毫克磷，1.3毫克铁，0.44毫克硫胺素，核黄素 0.22 毫克，烟酸 2.1 毫克。
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