很多人都有买鱼回家做美食的习惯。为了让大家吃到不一样的美食，推荐大家做干锅鱼来吃。这种方法难度不大，但需要各种调味料的用量，需要把握火候等。
一、干锅鱼的做法
原料：鱼块，
辅料：葱、姜、蒜、花椒、八角、干红辣椒、青椒、
调料：酱油、醋、盐、糖、料酒、胡椒粉、
实践
1. 将鱼切块，加入鸡蛋和面粉，拌匀，入油炸至金黄色（我用的是炸好的放冰箱冷藏的）
2、锅内油70%热，放入花椒八角，然后将葱姜放入油锅中炒香，再加入鱼片和调味料翻炒！
3. 锅中加入高汤，小火慢炖，收汁！
产地：四川
二、麻辣干锅鱼块的做法步骤
1.准备一条鱼。菜市场打扫干净后，回来打扫。从中间剪成两段。
2. 将清洗干净的鱼块切成小块，均匀裹上蛋液备用
3. 取平底锅并上油。油温70%时，转小火，将鱼块煎至金黄色。取出并排出油。
4. 大葱切条，蒜切末，大葱切丝，干辣椒和花椒粒要沥干，不易糊
5. 入锅爆香葱、姜、蒜、胡椒和胡椒粉
6.加入豆瓣酱炒香
7. 用小火翻炒红油和香气
8.加入适量的水
9.然后加入白酒、老抽、蒸鱼鼓油搅拌均匀
10. 最后加入少量白糖调味，煮五分钟左右，翻炒至香。
11. 最后加入鱼片，盖上锅盖焖大火，转小火炖十五分钟左右。
12.取一个碗，放入整颗去皮的大蒜、干辣椒、花椒、姜末，将锅里的油加热后倒入碗中，这样辣椒就不会糊了，大蒜的香气和花椒会很香。
13、待汤快收干时，加入事先准备好的蒜头、洋葱、姜油、葱丝，加入适量盐和鸡精搅拌均匀即可上桌。
14.看胃口
尖端
ps：1.把鱼切成大块，煎的时候要注意火候，不要粘锅，可以在油里加点盐，防止它那么容易粘锅
2.把大蒜、大葱、干辣椒放在另一个碗里，这样油就不会粘了，放最后会更香。
使用的厨具：炒锅
三、干锅鱼的做法步骤
1. 将鱼切块，用盐、姜、葱腌片刻
2. 山药土豆片
3.葱姜蒜切片
4. 将鱼炸至金黄色，捞出备用
5. 将山药炸至金黄色，取出备用
6. 将土豆煎至金黄色，待用
7. 热锅烧油，加入花椒、干辣椒、洋葱、姜、蒜炒香，然后加入洋葱片，将鱼肉翻炒均匀，加入适量生抽或老抽（颜色比较好）搅拌均匀，然后加盐调味，上桌前撒上芹菜或香菜！
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