夏天适合吃各种生冷的东西。你一定不能错过冷面。不同地区的凉面做法也有所不同。尤其是鸡丝凉面在四川非常有名。热。
1.鸡丝面
材料
300克面条、100克熟鸡丝、120克绿豆芽、1汤匙油（15毫升）、1汤匙香油（15毫升）、2汤匙酱油（30毫升）、1汤匙醋（15毫升）、1茶匙糖（5克）、芝麻酱2汤匙（30ml）、黄瓜丝2汤匙（30g）、葱丝1汤匙（15g）、姜末7g、蒜末、辣椒油1汤匙（15ml）、花椒粉1茶匙（5g），切碎花生（炒） 1汤匙（15g）
实践
1. 将面条放入沸水中煮熟。不要把它们煮得太软。将它们从砧板上取出，趁热撒少许色拉油。摇晃它们让它们快速冷却，直到它们不粘在一起并冷却下来。
2. 豆芽用开水煮十秒左右，捞出，凉开水挤干水分，放在盘子底，放凉面，再放鸡丝和黄瓜丝在面条上。
3.剩下的材料全部用冷开水混合，倒在鸡丝的凉面上，撒上花生碎，搅拌均匀即可食用。
2.鸡丝面
材料
主要成分：辣椒粉（最好是王牌）、草果、香叶、八角、胡椒粉、肉桂、姜、大蒜、洋葱
辅料：油、酱油、料酒、盐、糖、醋
实践
1、将草果打碎，与香叶、姜三片、八角一粒、花椒粒10-15粒、辣椒粉拌匀，放入浅碗中；
2.加热约100ml油，关火晾干一分钟；倒在混合好的辣椒粉上三遍；
3. 锅洗干净，放入姜片、香叶、桂皮，倒入适量生抽和少许料酒，加少许盐和糖烧开，关火放凉至香味已煮熟；
4、用滤网过滤掉刚做好的油泼辣椒中的杂质，只剩下辣椒油，然后和煮好的酱油拌匀，放入碗中；
5. 加入葱花和蒜末搅拌均匀，做成辣酱；
6、吃的时候加点醋，否则容易变质
7. 将鸡胸肉煮熟，与黄瓜一起切丝，加入辣椒油、芝麻酱、芥末粒、葱花、蒜末拌匀即可食用
3.鸡丝面
材料
湿圆面、鸡胸肉、黄瓜、豆芽、芝麻酱、辣椒酱、生抽、香菜
实践
1. 将一块鸡胸肉放入一锅冷水中，加入红葱头，煮4分钟，关火，盖上锅盖焖8分钟；取出晾凉，顺着鸡肉的质地撕成鸡丝备用
2. 黄瓜切丝，豆芽焯一下，加几勺芝麻酱，加酱油，盐和开水溶解，直到勺子呈液体流动
3. 新鲜的圆湿面条，在一锅开水里煮开，自来水两次，捞出冷水，沥干水分，拌入少许香油，防止粘锅
4. 将面条装盘，黄瓜丝、豆芽、鸡丝、香菜陈列。倒入芝麻酱和辣椒酱（不喜欢吃辣的可以不放。芝麻就可以吃了。
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