农村家家户户种菜吃。夏天可以吃各种蔬菜。当然，茄子和辣椒是少不了的。这两种蔬菜一起炒会更好吃，而且营养丰富。今年夏天多吃这些蔬菜。来一盘菜吧。
1. 辣椒炒茄子
食谱介绍 酱色淡，微辣，糯鲜。
材料
主料：茄子200g，青椒50g，红辣椒50g，
调料：白蒜5克、生姜5克、大葱5克、料酒5克、酱油6克、白糖4克、盐3克、香油4克、香油5克豌豆淀粉、植物油30克、味精4克
实践
1.茄子去皮，切成细条；
2.青椒和红椒去籽，切成细条；
3.炒锅烧热，加入油烧热至60%热，倒入茄子，青红椒炒片刻后倒入漏勺；
4. 炒锅留少许油，加入蒜末、姜末和葱花翻炒出香味；
5、倒入茄子、青椒、红椒，将米酒煮熟，加少许水和调味品，翻炒几下；
6. 用湿淀粉勾芡，淋上香油，装盘。
二、辣椒茄子
材料
主料：茄子、辣椒
材料：葱、姜、蒜、香菜、胡椒粉
调料：盐、酱油、米酒
实践
1.茄子一个圆，青椒两个，葱、姜、蒜适量。
2.茄子洗净切条，冲洗干净，用淡盐水浸泡10分钟。
3、葱姜蒜剁碎，青椒切条，芫荽茎叶分开。蒜末也两边分开。
4. 将花椒粒放入冷油中，出香味后炸出。在小盘子里加入切碎的洋葱、姜和大蒜，炒香。
5.加入茄子，炒的时候加适量盐，翻炒至茄子变软，加入少量米酒，加少许开水，盖上锅盖焖一会儿。
6、加入青椒丝和芫荽丝，翻炒至碎，加少许酱油调味，最后加入芫荽叶和另一份蒜末，翻炒均匀即可。
尖端
1、茄子最好不要去皮，这样更有营养。
2. 加入少许米酒增加风味。
3. 辣椒炒茄子条
材料
茄子200克、青椒50克、红辣椒10克、葱姜蒜、酱油、盐、油
实践
1、茄子、青椒、红椒洗净。
2.茄子切成长条；把青椒的籽去掉，切成长条；将红辣椒、洋葱、姜和大蒜切碎备用。
3. 加热炒锅，加入油。油热后，加入洋葱、姜和大蒜，炒香。
4. 倒入茄子，将茄条翻炒均匀至软，加少许酱油。
5、倒入青椒和红椒，加少许盐，翻炒均匀，装盘。
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